Carpaccio di polpo light nella bottiglia: la ricetta fresca e scenografica firmata Dieta.com

Una preparazione scenografica, gustosa e leggera: ecco come preparare il carpaccio di polpo con il trucco della bottiglia di plastica, nella versione light creata in esclusiva da Dieta.com.

Il carpaccio di polpo è uno di quei piatti che sembrano da ristorante stellato, ma che in realtà si possono preparare tranquillamente a casa con un po’ di pazienza e un pizzico di ingegno. In questa versione esclusiva light: abbiamo eliminato condimenti pesanti e tecniche lunghe, mantenendo intatto il sapore del mare e la freschezza della presentazione.

Il segreto? Il famoso trucco della bottiglia di plastica: una soluzione furba e zero sprechi che ti permette di ottenere delle fette sottilissime e compatte, perfette per stupire i tuoi ospiti.

In Italia il carpaccio di polpo ha diverse varianti regionali: in Liguria viene spesso insaporito con olive taggiasche e prezzemolo, in Sicilia con una spolverata di capperi e scorza di limone, mentre in Campania si predilige un condimento semplice con olio evo e succo di limone. Noi abbiamo preso il meglio da queste tradizioni, ma alleggerito la ricetta per renderla adatta anche a chi è attento alla linea.

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 polpo fresco da circa 1,2 kg
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla piccola
• 2 foglie di alloro
• 4 grani di pepe nero
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale marino q.b.

Come fare il carpaccio di polpo con la bottiglia

1. Se il polpo non è già pulito: sciacqualo bene sotto l’acqua corrente, elimina occhi e becco, e svuota la sacca.
2. Porta a bollore una pentola capiente con acqua, carota, sedano, cipolla, alloro e pepe nero. Immergi il polpo tenendolo per la testa e “intonfalalo” (immergilo e sollevalo) tre volte: serve a far arricciare i tentacoli.
3. Cuoci per circa 45 minuti a fuoco medio-basso, fino a quando la carne sarà morbida ma compatta. Le tempistiche dipendono molto dalla grandezza dei tentacoli. Se ne hai acquistato uno molto grande, fallo cuocere anche per un’ora o finché alla «prova forchetta» non lo senti morbido.
4. Una volta cotto, scola il polpo e lascialo intiepidire. Taglialo a pezzi grossi, compresi i tentacoli.
5. Prendi una bottiglia di plastica da 1,5 litri, taglia via la parte superiore dove c’è il tappo. Inserisci i pezzi di polpo all’interno, pressandoli bene con il manico di un cucchiaio in modo da eliminare l’aria.
6. Chiudi un’estremità con pellicola trasparente ben tirata, poi riponi la bottiglia in frigo per almeno 12 ore: in questo tempo il polpo si compatterà e sarà pronto per essere affettato.
7. Estrarre il polpo compattato dalla bottiglia, eliminando la pellicola. Con un coltello affilato o una mandolina, taglia fette sottilissime, come un vero carpaccio.
8. Disponi le fette su un piatto piano, condito con un filo d’olio evo, succo e fettine di limone, un pizzico di sale e prezzemolo fresco.

Il carpaccio di polpo è perfetto come antipasto freddo per cene estive, buffet o pranzi in terrazza e per ridurre ulteriormente le calorie, puoi diminuire l’olio a un solo cucchiaio e aumentare il succo di limone. Se preferisci un gusto più aromatico, aggiungi erbe fresche come basilico o menta.