Cheesecake light senza cottura con yogurt greco e base integrale: fresca, proteica e sotto le 200 kcal a porzione

Una cheesecake cremosa e golosa ma con pochissime calorie: base integrale, crema di yogurt greco e Philadelphia light, dolcificata con stevia al posto dello zucchero.

Chi ha detto che i dolci e la linea non possono andare d’accordo? Questa cheesecake light con stevia è la dimostrazione che si può gustare un dessert fresco, goloso e cremoso senza eccedere con zuccheri e calorie. La stevia, dolcificante naturale a zero calorie, regala la giusta dolcezza senza alterare il sapore, mentre lo yogurt greco e il formaggio spalmabile light garantiscono cremosità e proteine.

Il bello di questa ricetta è che non serve il forno: basta preparare la base croccante con biscotti integrali, una crema leggera e vellutata e una copertura alla frutta. In meno di mezz’ora la cheesecake è pronta per riposare in frigo e diventare il dolce perfetto per colazioni speciali, merende sane o dessert estivi che conquistano tutti.

Ingredienti (per 8 porzioni)

Per la base

• 100 g di biscotti secchi integrali
• 40 g di olio di cocco

Per la crema

• 150 g di Philadelphia light (o altro formaggio spalmabile light)
• 150 g di yogurt greco 0%
• 30 g di latte parzialmente scremato
• 20 g di stevia in polvere (o dose equivalente secondo l’intensità del prodotto che usi)
• 4 g di gelatina in fogli (facoltativa, per consistenza più soda)
• copertura (facoltativa ma consigliata)
• 150 g di fragole o frutti di bosco freschi
• Succo di ½ limone
• 10 g di stevia
• 3 g di gelatina in fogli

Come preparare una cheesecake golosa ma light

1. Riduci i biscotti integrali in polvere con un mixer, serviranno per la base croccante della cheesecake.
2. Mescola con l’olio di cocco fuso fino a ottenere un composto umido e sabbioso.
3. Trasferisci nello stampo a cerniera (20 cm), pressa bene e lascia raffreddare in frigo 30 minuti.
4. Idrata la gelatina (se la usi) in acqua fredda per 10 minuti.
5. In una ciotola, lavora Philadelphia light e yogurt greco con il latte e la stevia fino a ottenere una crema omogenea.
6. Se vuoi consistenza più soda, scalda un paio di cucchiai di latte, sciogli la gelatina strizzata e aggiungila alla crema.
7. Versa la crema sulla base e livella con una spatola. Riponi in frigo per almeno 1 ora.
8. Prepara la copertura: frulla la frutta con il succo di limone e la stevia. Scalda leggermente, unisci la gelatina sciolta e mescola bene. Versa sulla cheesecake e lascia rassodare in frigo altre 2 ore.

Con questa cheesecake light dolcificata con stevia puoi concederti una fetta senza pensieri: fresca, cremosa e con pochissime calorie. Personalizzala con frutta di stagione, granella di nocciole o scaglie di cioccolato fondente per un tocco ancora più goloso. Si conserva in frigo per 2–3 giorni, pronta da servire in ogni momento della giornata.