Insalata di farro alla greca: fresca, light e pronta in pochi minuti

L’insalata di farro alla greca è il piatto ideale per la bella stagione: fresca, nutriente e veloce da preparare, conquista tutti con i suoi colori e sapori mediterranei.

Quando il caldo si fa sentire e il tempo ai fornelli scarseggia, non c’è niente di meglio di un piatto fresco, leggero e gustoso come l’insalata di farro alla greca. È una ricetta semplice ma completa, che unisce la genuinità dei cereali con il carattere deciso degli ingredienti tipici della cucina mediterranea. Perfetta per un pranzo veloce, una cena estiva in terrazza o persino da portare in ufficio, questa insalata riesce a soddisfare senza appesantire.

Il farro, con il suo sapore rustico e la consistenza piacevolmente soda, si sposa benissimo con i pomodorini succosi, la sapidità della feta, l’aroma della cipolla rossa e la rotondità delle olive. Tutto è reso ancora più invitante da un condimento semplice e profumato a base di olio extravergine, limone e origano. Una combinazione che racconta di sole, di estati passate in riva al mare e di cene conviviali all’aperto.

Il bello di questa insalata è la sua versatilità: puoi prepararla in anticipo, conservarla in frigorifero e trovarla già pronta quando serve. Non solo: è un piatto che mette tutti d’accordo, ideale anche per chi segue un’alimentazione equilibrata o cerca un pasto vegetariano nutriente e saporito.

Ingredienti (per 4 persone)

• 250 g di farro perlato
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 120 g di feta greca
• 80 g di olive nere denocciolate
• 60 g di cipolla rossa di Tropea
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Succo di mezzo limone
• Sale q.b.
• Origano secco q.b.

Come preparare un’insalata di farro greca con feta

1. Lava il farro sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Lessalo in abbondante acqua leggermente salata, seguendo le indicazioni della confezione (circa 20 minuti). Una volta pronto, scolalo e lascialo intiepidire in una ciotola capiente.
2. Lava i pomodorini e dividili a metà. Affetta sottilmente la cipolla rossa di Tropea, così sarà più delicata al palato.
3. Aggiungi al farro i pomodorini, la cipolla, le olive nere e la feta tagliata a cubetti. Mescola delicatamente per distribuire bene tutti i sapori.
4. In una ciotolina emulsiona l’olio extravergine con il succo di limone e un pizzico di sale. Versa sull’insalata e mescola nuovamente.
5. Completa con una generosa spolverata di origano secco. Puoi gustarla subito oppure lasciarla riposare in frigorifero per mezz’ora: i sapori saranno ancora più intensi.

Portare in tavola l’insalata di farro alla greca significa regalarsi un piatto semplice ma ricco di gusto. È colorata, leggera e nutriente, perfetta per l’estate e pronta in un attimo. Da gustare da sola o come accompagnamento, conquista tutti con la sua freschezza e diventa subito una ricetta immancabile nel tuo repertorio estivo.