Sembra un piatto da chef, ma è leggero e facilissimo: lo preparo anche a dieta

Quando si è a dieta, si tende a cercare piatti semplici, veloci e senza troppi “fronzoli”. Ma ogni tanto vale la pena concedersi qualcosa che sembri più curato, elegante e, perché no, un po’ scenografico.

sformati di carne al forno
dieta.comSembra un piatto da chef, ma è leggero e facilissimo: lo preparo anche a dieta

Questo sformatino di carne magra e melanzane con cuore filante è proprio così: ha l’aspetto di un piatto da ristorante, ma si prepara con pochi ingredienti, senza grassi inutili, ed è perfetto anche per chi vuole restare leggero.

La base è un mix di carne tritata magra e melanzane grigliate, che lo rendono morbido e saporito. Al centro, un cuore filante di feta light o scamorza affumicata leggera, che sorprende al primo morso. È un secondo piatto completo, ricco di proteine, adatto anche all’estate perché si può gustare tiepido o freddo, ed è perfetto per una cena in cui si vuole fare bella figura… senza sgarrare.

Un secondo piatto leggero e d’effetto, perfetto anche da preparare in anticipo

Si cuoce in forno, si può servire in versione monoporzione e si accompagna benissimo con verdure crude, una salsa allo yogurt o semplicemente un filo d’olio a crudo.

carne macinata
dieta.com -Un secondo piatto leggero e d’effetto, perfetto anche da preparare in anticipo

Ingredienti

Per 2 sformatini (2 persone):

  • 250 g di carne trita magra (pollo, tacchino o vitello)

  • 1 melanzana media

  • 1 uovo

  • 1 cucchiaio di pangrattato integrale

  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)

  • 40 g di feta light o scamorza affumicata light per il cuore

  • Prezzemolo fresco tritato

  • Sale e pepe q.b.

  • Un filo d’olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Taglia la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza, grigliale su una piastra calda finché sono morbide ma compatte.

  2. Trita finemente 2-3 fette grigliate e uniscile in una ciotola alla carne, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.

  3. Ungi leggermente due stampini da muffin grandi o da flan. Fodera le pareti con altre fette di melanzane grigliate.

  4. Riempi ogni stampo con metà dell’impasto, inserisci al centro qualche cubetto di formaggio filante e copri con altro impasto.

  5. Cuoci in forno statico a 180°C per 20-25 minuti. Lascia intiepidire leggermente prima di sformare.

Consigli e Varianti

Puoi usare un mix di carne bianca e vitello per un sapore più ricco. Se vuoi una nota aromatica in più, aggiungi un pizzico di noce moscata o curry dolce all’impasto. Ottimo anche con un ripieno al pesto leggero o una crema di pomodori secchi. Si conservano in frigo per 2 giorni e si possono scaldare o gustare freddi.

Attenzione a questi errori

Un errore comune è non grigliare bene le melanzane: se restano troppo crude, diventano amare e rilasciano acqua in cottura. Non esagerare con il ripieno di formaggio, altrimenti fuoriesce completamente in forno. Infine, non sformarli subito appena usciti dal forno: lasciarli riposare qualche minuto li rende più compatti e facili da impiattare.

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