Quali sono le cotture migliori per cucinare light? Questa domanda è molto frequente, soprattutto se si vuole restare leggeri senza rinunciare al gusto.
Si parla molto di cucina light, ma non sempre è facile trovare le migliori soluzioni, non solo dal punto di vista della scelta degli alimenti, ma anche riguardo il metodo di cottura.
Cucina light: i segreti per piatti saporiti e leggeri!
Sono moltissime le persone che vogliono mangiare leggero, cercando di tenere sotto controllo le calorie o di limitare i grassi degli alimenti che scelgono quotidianamente. Non bisogna dimenticare che il metodo di cottura influisce sui valori nutrizionali degli alimenti, pensiamo ad esempio alla vitamina C che è termolabile, ovvero viene parzialmente inattivata dal calore, o alla bollitura che fa disperdere i loro sali minerali.Per cucinare light mantenendo i valori nutrizionali dei cibi, ci sono alcune alternative alla classica cottura al forno, che si presenta anche come alternativa alla frittura.
La cottura al vapore e al cartoccio sono un’ottima scelta per piatti leggeri e gustosi, se vuoi quindi cucinare in modo leggero, la cottura al vapore è perfetta: non serve olio in cottura, che potrai aggiungere a crudo per esaltarne le proprietà. Taglia gli alimenti in pezzi piccoli e regolari per una cottura più veloce. Puoi usare cestelli in acciaio o quelli tradizionali in bambù.
Un’altra ottima tecnica è la cottura al cartoccio in forno. Ti basta la carta da forno per avvolgere gli ingredienti. L’olio non è indispensabile, mentre per insaporire puoi aggiungere fettine di limone, verdure a tocchetti o erbe aromatiche. Anche la cottura arrosto in forno è un’alternativa: cuoci le verdure, tagliale a pezzi, spennellale con un po’ d’olio e inforna a circa 180°C per 20-30 minuti.
Un’alternativa originale, e che in pochi ancora utilizzano, è quella “all’orientale”. Per una cottura leggera e croccante, puoi tagliare verdure a tocchetti o striscioline e saltarle in padella con poco olio. Se necessario, puoi sfumare con un liquido come salsa di soia, limone o brodo per prolungare la cottura. Utensili che tagliano le verdure a julienne o spaghetti possono aiutarti ad accelerare ulteriormente i tempi.
È fondamentale usare una padella adeguata: deve avere il fondo pesante per una cottura uniforme e deve essere antiaderente. Non è obbligatorio usare padelle con rivestimenti antiaderenti tradizionali; anche un wok o le classiche padelle di ferro, opportunamente trattate, possono sviluppare eccellenti proprietà antiaderenti nel tempo. Con una padella così, basta una pennellata d’olio, un coperchio e, se serve, un po’ di salsa o brodo, per avere un piatto pronto in pochi minuti.
