Ci sono piatti che sembrano indulgenti ma in realtà sono perfetti anche quando si vuole mangiare leggero.
Questi “tacos” ne sono l’esempio perfetto: niente tortilla, solo lattuga croccante a fare da base, e dentro un ripieno saporito ma bilanciato a base di carne magra, verdure saltate e una salsa fresca allo yogurt. Li preparo quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma non voglio appesantirmi, oppure quando ho ospiti e voglio portare in tavola qualcosa di diverso ma senza uscire dalla mia routine sana.
Sono facili da personalizzare, si mangiano con le mani e piacciono a tutti, anche a chi non è a dieta. In più, sono perfetti per l’estate: si servono tiepidi o freddi, non richiedono forni accesi e si preparano in pochissimo tempo.
L’idea furba per una cena leggera che non sembra da dieta
Il segreto è tutto nella combinazione: carne ben speziata, verdure croccanti, salsa cremosa e foglie di lattuga che sostituiscono il pane. Una volta provati, non smetterai più di farli.
Ingredienti
Per circa 6 wrap (2 persone):
-
250 g di carne macinata magra (manzo, pollo o tacchino)
-
1/2 peperone rosso
-
1/2 cipolla rossa
-
1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata
-
1 pizzico di cumino (facoltativo)
-
Sale e pepe q.b.
-
1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
-
6 foglie grandi di lattuga (romana o iceberg)
Per la salsa allo yogurt:
-
1 vasetto di yogurt greco naturale
-
Succo di mezzo limone
-
Menta tritata o prezzemolo
-
Sale e pepe q.b.
Preparazione
-
Scalda l’olio in una padella antiaderente, aggiungi la cipolla tritata e il peperone a dadini piccoli. Lascia ammorbidire qualche minuto.
-
Aggiungi la carne macinata, le spezie, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, finché è ben rosolata. Tieni da parte.
-
Prepara la salsa mescolando lo yogurt con succo di limone, erbe aromatiche, sale e pepe.
-
Lava e asciuga bene le foglie di lattuga. Distribuiscile su un piatto da portata.
-
Riempi ogni foglia con un cucchiaio abbondante di carne, aggiungi salsa allo yogurt e servi subito.
Consigli e Varianti
Puoi arricchire i tacos con avocado a fettine, pomodorini, mais o una grattugiata di feta. Per una versione ancora più leggera, usa carne di tacchino e abbonda con le verdure. Se preferisci una nota piccante, aggiungi peperoncino fresco o una punta di salsa harissa.
Ottimi anche per un aperitivo light: basta farli in formato più piccolo.
Attenzione a questi errori
Non usare lattuga troppo morbida o fragile: serve una varietà con foglie compatte e resistenti, come la romana o iceberg, per evitare che si rompano con il ripieno.
Non eccedere con i liquidi nel condimento: se la carne è troppo bagnata o la salsa troppo fluida, il tutto diventa difficile da gestire e perde la croccantezza.
Infine, non farcire troppo in anticipo: meglio assemblare i tacos poco prima di servirli per mantenere la freschezza delle foglie.
