Chi l’ha detto che una vellutata si mangia solo d’inverno e va sempre servita calda? Quando fa caldo, il corpo ha bisogno di piatti leggeri, idratanti, ricchi di nutrienti ma poveri di grassi e complicazioni.
E se tutto questo si può ottenere in cinque minuti netti, senza accendere i fornelli, meglio ancora. Questa ricetta nasce così: per chi ha poco tempo, vuole mangiare sano e cerca qualcosa di diverso dalla solita insalata.
Questa vellutata fredda con avocado e cetriolo è un piccolo trucco da ricordare per tutte le sere in cui si desidera qualcosa di fresco ma “che sembri cucinato”.
La freschezza si fa velluto
Cremosa, profumata e sorprendentemente saziante, è perfetta per una cena leggera o come primo piatto estivo da portare anche in ufficio. Il cetriolo idrata e rinfresca, l’avocado rende tutto più morbido e nutriente, mentre lime, menta e yogurt danno una spinta di sapore irresistibile. Si frulla tutto e il piatto è servito.
Ingredienti
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1 avocado maturo
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½ cetriolo grande (o 1 piccolo)
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1 cucchiaio di yogurt bianco (meglio se greco magro)
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Succo di ½ lime o limone
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Qualche foglia di menta fresca
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Sale q.b.
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Acqua fredda (quanto basta per la consistenza)
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(Facoltativo) Semi misti o crostini per guarnire
Preparazione
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Pela il cetriolo e taglialo a pezzi. Se preferisci un sapore più delicato, elimina anche i semi interni.
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Sbuccia l’avocado, elimina il nocciolo e taglialo grossolanamente.
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Metti tutto nel frullatore: avocado, cetriolo, yogurt, succo di lime, un pizzico di sale e qualche foglia di menta.
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Aggiungi un po’ d’acqua fredda (meglio a cucchiai, per controllare la densità) e frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
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Assaggia e regola di sale o limone se necessario. Versa in una ciotola e, se vuoi, guarnisci con semi misti, crostini o un filo d’olio evo.
Consigli e Varianti
Se vuoi rendere la vellutata ancora più ricca ma sempre leggera, puoi aggiungere una manciata di rucola o spinacini freschi prima di frullare. Per un tocco più speziato, prova con un pizzico di zenzero fresco o una macinata di pepe rosa. Se ami le consistenze, decora con pistacchi tritati o semi di canapa. E se preferisci una versione completamente vegan, usa yogurt vegetale al naturale.
Attenzione a questi errori
Evita di usare un avocado troppo acerbo o troppo maturo: rischi di alterare il sapore e la cremosità. Anche il cetriolo deve essere fresco e croccante: se è acquoso o amarognolo, rovinerà la delicatezza del piatto. Non eccedere con l’acqua: aggiungila un po’ alla volta, solo se serve, altrimenti la vellutata perderà consistenza e sapore.
