Muchos chefs comparten sus consejos y experiencias, incluso pequeños y sencillos trucos para hacernos la vida en la cocina más fácil y aprovechar al máximo todos los alimentos que tenemos disponibles.
En casa, quienes no somos chefs profesionales tendemos a preparar siempre los mismos platos. Nos centramos en recetas sencillas, rápidas y ricas que ya dominamos, las cuales nos aseguran una alimentación diaria nutritiva y satisfactoria.
La reconocida chef Begoña Rodrigo de La Salita (restaurante con una estrella Michelin y tres soles Repsol), ha revelado el error más frecuente que cometemos al cocinar verduras. Según Rodrigo, una forma específica de cocción puede hacer que estos alimentos pierdan todas sus propiedades y, por ende, gran parte de sus beneficios nutricionales. Lo comparte la revista Elle Spain.
El gran fallo en tu cocina: así pierden sus propiedades tus alimentos
La chef Begoña Rodrigo fue celebrada como Best lady chef of the world en 2024, y es muy conocida como la «Mejor Cocinera de vegetales de Europa», y ha desvelado en una entrevista para Elle Gourmet un fallo habitual al cocinar verduras que casi todos cometemos y que podría estar privándonos de todos sus beneficios nutricionales.
Las verduras son un pilar fundamental en la cocina, no solo para una dieta equilibrada y saludable, sino también para realzar el sabor de cualquier plato. Ya sea añadiéndolas a un salmón a la plancha, preparando un revuelto con huevo cuando el frigorífico está casi vacío, o cocinando una reconfortante crema, las verduras tienen la capacidad de transformar las comidas.
Formando parte esencial de la dieta mediterránea, la forma de preparar las verduras ha evolucionado con el tiempo, desde las recetas tradicionales de nuestras abuelas hasta las más modernas. Sin embargo, a pesar de su versatilidad y presencia constante en nuestras cocinas, es posible que, sin saberlo, estemos cometiendo un error común en su preparación.
La chef Rodrigo compartió un consejo clave para cocinar verduras: evitar pelarlas antes de cocinarlas. Explicó que la piel de las verduras actúa como su «propia bolsa al vacío», protegiendo sus propiedades. Al pelarlas antes de la cocción, se pierden muchos de sus nutrientes. Su recomendación es cocinar las verduras con piel (por ejemplo, hirviéndolas ligeramente si se van a saltear) y retirarla solo después de la cocción.
