Cuando llega el verano, las ganas de cocinar platos calientes disminuyen drásticamente, pero la necesidad de comer de forma nutritiva no se toma vacaciones.
Esta pasta fría con salmón ahumado, pepino y yogur griego es la respuesta perfecta: se prepara en poco tiempo, se conserva en la nevera y es ideal para llevar a la oficina o a la playa. Pero no es solo práctica: es rica en grasas saludables, como los omega 3 del salmón, importantísimos para el corazón, el cerebro y la salud de la piel.
El yogur griego, elegido en lugar de la mayonesa, aporta una cremosidad ligera, proteica y mucho más digestiva, mientras que el pepino añade frescura y un toque crujiente. Para completar el conjunto está el eneldo, que con su aroma particular convierte cada bocado en algo especial. Un plato veraniego completo, fresco y satisfactorio, perfecto para quienes cuidan su línea pero no quieren renunciar al sabor.
La pasta fría que cuida el corazón: cremosa, ligera y rica en omega 3
Esta receta nace de la idea de crear un plato único veraniego que combine practicidad, valores nutricionales importantes y placer para el paladar. La pasta integral aporta fibra, el salmón ahumado es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, el yogur griego sustituye a las salsas más pesadas y el pepino añade hidratación y textura crujiente. El resultado es un plato fresco y completo, perfecto para llevar al trabajo, a la playa o para una cena ligera con amigos.
Ingredientes
para 2 personas
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160 g de pasta integral (penne, fusilli o farfalle)
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100 g de salmón ahumado
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1 pepino pequeño
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120 g de yogur griego 0 % o entero
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Zumo de medio limón
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Eneldo fresco o seco al gusto
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Sale q.b.
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Pimienta negra al gusto
Preparación
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Cuece la pasta en abundante agua con sal. Escúrrela al dente y pásala bajo agua fría para detener la cocción.
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Mientras tanto, pela el pepino y córtalo en cubitos pequeños.
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Corta el salmón en tiras finas.
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En un bol grande, mezcla el yogur griego con el zumo de limón, una pizca de sal, pimienta y eneldo al gusto.
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Añade el pepino y el salmón a la salsa de yogur, luego incorpora la pasta enfriada y mezcla bien.
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Deja reposar en la nevera durante al menos 15-20 minutos antes de servir.
Consejos y variaciones
Puedes enriquecer la receta con ralladura de limón para un toque aún más fresco o con unas semillas de lino para aumentar el aporte de omega 3. Si no te gusta el pepino, puedes sustituirlo por calabacín crudo cortado muy fino. El yogur entero hace el plato más cremoso, pero incluso con el 0 % se obtiene un excelente resultado. El eneldo puede sustituirse por cebollino o hinojo fresco.
Errores que debes evitar
No uses un yogur demasiado líquido: elige una versión densa para obtener una crema envolvente. No añadas demasiada sal: el salmón ahumado ya es bastante salado. Si preparas el plato con antelación, añade el pepino solo al final para evitar que suelte demasiada agua. Por último, no exageres con el limón: debe aportar frescura sin tapar los demás sabores.
Calorías (estimadas por porción)
Unas 420 kcal por porción, con un excelente equilibrio entre proteínas, carbohidratos y grasas saludables.
