El olor de la orina tras comer espárragos se debe al ácido asparagúsico y sus compuestos de azufre. Te explicamos por qué ocurre, si es normal y cómo reducirlo.
Abres la olla, el vapor huele a domingo: espárragos a la plancha con aceite de oliva y un toque de limón. Todo va bien hasta que, un rato después, vas al baño. Ahí está: ese olor punzante, sulfuroso, casi a col hervida. No es tu imaginación ni algo que hayas hecho mal en la cocina.
El responsable es un compuesto que vive de forma natural en el espárrago: el ácido asparagúsico. Cuando lo digieres, tu cuerpo lo transforma en varias moléculas volátiles con azufre (como metanotiol y sulfuros). Son pequeñas, se escapan fácil por la orina y tienen un aroma muy característico.
La rapidez sorprende. En muchas personas, el olor aparece entre 15 y 30 minutos después de comer, y puede durar unas horas. Si la orina está más concentrada —porque has bebido poco, hace calor o has entrenado—, el “golpe” olfativo se intensifica.
No todos la huelen (ni todos la producen igual)
Aquí entra la genética. Hay quien produce esos compuestos pero no los detecta, y quien sí los huele a dos metros. Es una doble lotería: variamos en cómo metabolizamos el espárrago y también en los receptores olfativos que reconocen esos aromas. Por eso en la mesa alguien levanta la ceja y otro no nota nada.
Importante: no es señal de enfermedad. Es un efecto normal, pasajero y más común de lo que se confiesa. Espárrago verde o blanco, da igual: ambos contienen ácido asparagúsico, aunque las cantidades y el cultivo pueden matizar la intensidad.
Cómo suavizar el olor (sin renunciar a la temporada)
Hidrátate bien ese día. Cuanta más agua, menos concentrada la orina y menor será el olor. Cocina con vapor o salteado corto. Cocer en exceso puede liberar más compuestos al ambiente, pero no evita el efecto en la orina. Ajusta la ración si te resulta molesto: media porción suele reducir la intensidad sin perder el gusto por el plato. Evita “sumar” olores ese día: café fuerte, ajo muy marcado o suplementos de vitaminas del grupo B hacen que la orina sea más aromática. Si tomas alcohol, compensa con agua. La deshidratación agudiza el olor.
Cuándo sí prestar atención
Si notas un olor desagradable persistente que no se relaciona con lo que comes, o aparece junto a escozor al orinar, fiebre, cambios de color muy marcados o dolor lumbar, conviene consultar. Infecciones urinarias, cálculos o ciertos fármacos también alteran el aroma.
Mientras tanto, disfruta de ese manojo que te guiña desde el mercado. Los espárragos tienen fibra, vitaminas y una personalidad traviesa. En el fondo, solo están dejando su tarjeta de visita química. Y, como todo saludo breve, se va tan rápido como llegó.
