La dieta cetogénica es una dieta muy baja en carbohidratos que obliga al cuerpo a quemar grasa para obtener energía, formando cetonas.
Muchas personas que siguen, o planean seguir, una dieta cetogénica se preguntan qué tan fácil es planificar un buen desayuno. La respuesta es sí: un desayuno cetogénico es posible, tanto dulce como salado, aunque puede ser difícil encontrar opciones adecuadas en las cafeterías italianas, que suelen servir alimentos ricos en carbohidratos.
Desayuno cetogénico: una guía para empezar el día con un plan bajo en carbohidratos
Respecto al desayuno cetogénico, el Dr. Pietro Mignano, nutricionista, ofrece una respuesta. Explica en su blog que, aunque parezca un reto imposible, en realidad no lo es. Preparar un desayuno cetogénico es totalmente factible, siempre que se comprendan los principios básicos de esta dieta: eliminar casi por completo los carbohidratos, con una ingesta abundante de proteínas y, sobre todo, grasas.
Un desayuno cetogénico sabroso es sin duda el más sencillo de preparar, ideal para quienes disfrutan de empezar el día con una comida abundante y saciante, al estilo «desayuno inglés». Entre las mejores opciones se encuentran los huevos revueltos con beicon, ricos en grasas y proteínas, pero también quesos, tanto curados como frescos (como ricotta, mozzarella y requesón), embutidos de buena calidad o salmón ahumado. Es recomendable evitar los productos que se promocionan específicamente como «cetogénicos», ya que pueden dificultar el desarrollo de una verdadera independencia de carbohidratos.
Ejemplos prácticos de desayunos salados bajos en carbohidratos incluyen:
Huevos revueltos y tocino
Tortilla con salmón y aguacate
Speck (o prosciutto) con aguacate. Se puede acompañar con café o té sin azúcar.
Un desayuno cetogénico dulce es más complejo debido a la presencia de azúcar en los postres tradicionales, pero algunos alimentos dulces típicos para el desayuno pueden adaptarse a la dieta keto, como la leche de vaca (con moderación y preferiblemente sin lactosa), el yogur tradicional y griego, las bayas (arándanos, frambuesas, fresas), los frutos secos (con moderación) y el chocolate negro. También es posible preparar postres cetogénicos con harinas alternativas como almendras, avellanas o cacahuetes.
Esempi pratici di colazione chetogenica dolce:
Yogur griego con frutos rojos y chips de chocolate negro
Tortitas de leche y harina de almendras con frutos rojos. De nuevo, las bebidas ideales son el café y el té.
La principal dificultad para muchos es querer desayunar en una cafetería. De hecho, con la rara excepción de establecimientos que ya ofrecen opciones saladas o keto, encontrar un desayuno completamente sin carbohidratos fuera de casa sigue siendo un poco complicado. Sin embargo, incluso en este caso, el consejo del médico es adoptar un cambio radical de hábitos, ya que cree que cambiar los hábitos alimenticios es la clave del éxito en la dieta cetogénica.
