Hay platos que parecen indulgentes, pero en realidad son perfectos incluso cuando quieres comer ligero.
Estos “tacos” son el ejemplo perfecto: sin tortilla, solo hojas crujientes de lechuga como base, y un relleno sabroso pero equilibrado a base de carne magra, verduras salteadas y una salsa fresca de yogur. Los preparo cuando quiero algo rico sin sentirme pesada, o cuando tengo invitados y quiero servir algo diferente sin salir de mi rutina saludable.
Son fáciles de personalizar, se comen con las manos y gustan a todos, incluso a quienes no están a dieta. Además, son perfectos para el verano: se sirven templados o fríos, no necesitan horno y se preparan en muy poco tiempo.
La idea ingeniosa para una cena ligera que no parece “de dieta”
El secreto está en la combinación: carne bien especiada, verduras crujientes, salsa cremosa y hojas de lechuga en lugar del pan. Una vez que los pruebas, no querrás dejar de hacerlos.
Ingredientes
Para unas 6 unidades (2 personas):
-
250 g de carne picada magra (ternera, pollo o pavo)
-
1/2 pimiento rojo
-
1/2 cebolla morada
-
1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
-
Una pizca de comino (opcional)
-
Sal y pimienta al gusto
-
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
-
6 hojas grandes de lechuga (romana o iceberg)
Para la salsa de yogur:
-
1 vasito de yogur griego natural
-
Zumo de medio limón
-
Menta picada o perejil
-
Sal y pimienta al gusto
Preparación
-
Calienta el aceite en una sartén antiadherente, añade la cebolla picada y el pimiento en daditos. Cocina unos minutos hasta que se ablanden.
-
Incorpora la carne, las especias, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, hasta que esté bien dorada. Reserva.
-
Prepara la salsa mezclando el yogur con el zumo de limón, las hierbas, sal y pimienta.
-
Lava y seca bien las hojas de lechuga y colócalas en un plato.
-
Rellena cada hoja con una buena cucharada de carne, añade salsa por encima y sirve al momento.
Consejos y variaciones
Puedes enriquecer estos tacos con rodajas de aguacate, tomatitos cherry, maíz o un poco de queso feta rallado. Para una versión aún más ligera, elige carne de pavo y añade más verduras. ¿Te gusta el picante? Prueba con chile fresco o una pizca de harissa. También van genial como aperitivo ligero, en versión mini.
Errores que debes evitar
No uses lechugas blandas o frágiles: necesitas una variedad con hojas resistentes como la romana o iceberg, para que aguanten el relleno sin romperse.
Evita los rellenos demasiado líquidos: si la carne está muy húmeda o la salsa es demasiado fluida, perderás textura y se vuelve difícil de comer.
Y no los prepares con demasiada antelación: lo mejor es montarlos justo antes de servir para que las hojas mantengan su frescura.
