Esta receta no solo es amigable con tu bolsillo, sino que también está repleta de nutrientes esenciales para tu salud.
¿Buscas una opción deliciosa, saludable y económica para incluir en tu menú semanal? ¡No busques más! En esta ocasión, te presentamos una receta fácil de preparar que combina ingredientes económicos y saludables para crear una ensalada de garbanzos con vegetales. Esta receta no solo es amigable con tu bolsillo, sino que también está repleta de nutrientes esenciales para tu salud.
![Garbanzos](https://www.dieta.com/wp-content/uploads/2023/10/garbanzos-10102023-dieta.jpg)
Para preparar esta receta de ensalada de garbanzos con vegetales, necesitarás una lata de garbanzos (400 g) o garbanzos cocidos, un pepino, un pimiento rojo, un pimiento verde, una cebolla roja, un tomate maduro, y opcionalmente, un cuarto de taza de cilantro fresco. Además, requerirás dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de un limón, sal y pimienta al gusto. Estos ingredientes simples y asequibles se combinan para crear una ensalada saludable y deliciosa que será amiga de tu bolsillo y de tu bienestar.
Elaboración de la receta
Si estás utilizando garbanzos enlatados, enjuágalos bien bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal y conservantes. Si prefieres cocinar tus propios garbanzos, remójalos durante la noche y luego cuécelos hasta que estén tiernos.
![Ensalada con verduras](https://www.dieta.com/wp-content/uploads/2023/10/ensalada-10102023-dieta.jpg)
Lava y pela el pepino. Corta el pepino, los pimientos, la cebolla y el tomate en cubos pequeños. Si te gusta el cilantro, pícalo finamente para darle un toque fresco a la ensalada.
En un tazón grande, combina los garbanzos cocidos, los vegetales cortados y el cilantro (si lo deseas). En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agrega este aliño a la ensalada y revuelve bien para que todos los ingredientes queden impregnados con el sabor.
Cubre el tazón con papel film o una tapa y refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Sirve la ensalada de garbanzos con vegetales fría como plato principal o como acompañamiento. Puedes disfrutarla sola o con un poco de pan integral para una comida completa y satisfactoria.
Esta receta es una excelente opción para aquellos que desean llevar una alimentación saludable sin gastar demasiado. Los garbanzos son una fuente económica de proteínas y fibra, mientras que los vegetales aportan vitaminas y antioxidantes. Además, el aceite de oliva y el limón le dan un sabor fresco y delicioso sin comprometer tu salud.
Esta ensalada es versátil, por lo que puedes personalizarla según tus preferencias agregando otros ingredientes como aguacate, queso feta o aceitunas. ¡No tienes que gastar una fortuna para disfrutar de una comida saludable y deliciosa! Anímate a probar esta receta de ensalada de garbanzos con vegetales y sorprende a tu paladar y a tu billetera. ¡Buen provecho!