La cheesecake, cremosa y refrescante, se fusiona con el intenso café y cacao del tiramisú. Esta unión crea un postre único que combina lo mejor de ambos mundos: la suavidad del queso y el inconfundible sabor italiano.
En la revista italiana Cotto e Mangiato, se encuentra la receta de la tarta del «tarta de queso tiramisú», una reinterpretación del típico postre italiano tan querido por todos. Suave y sabroso, una excelente alternativa al clásico tiramisú.
La receta de Cheesecake Tiramisù
Ingredientes
Para la base:
galletas de chocolate seco: 200 g
mantequilla derretida fría: 90 g
jarabe de arce o azúcar: 1 cucharada
canela: 1 pizca
Para el relleno:
ricotta fresca: 150 g
Café expreso (frío): 2
huevos: 2
azúcar: 180 g
Galletas de soletilla: 10/12
Maicena: 25 g
sal: 1 pizca
extracto de vainilla: 1/2 cucharadita
cacao amargo en polvo: al gusto
Para decorar, granos de café: al gusto
Instrucciones
Para la base
Para hacer la base de galleta, licúa las galletas, luego incorpora la mantequilla, el jarabe de arce y la canela hasta obtener una mezcla arenosa pero compacta. Vierte esta mezcla en un molde desmontable (aproximadamente 22 cm de diámetro) previamente engrasado y con la base cubierta con papel de horno. Nivela bien con una cuchara y refrigera por 10 minutos. Hornea la base en el horno precalentado a 180ºC (con ventilador) durante 10 minutos y luego déjala enfriar.
Relleno
Para preparar la tarta de café, primero se baten huevos, azúcar y vainilla. Luego se añaden los quesos, cafés, maicena disuelta en leche y sal, mezclando hasta obtener una crema suave. Para el montaje, se vierte una capa de crema sobre la base de galleta, se colocan los bizcochos de soletilla en el borde apuntando al centro, y se cubre con el resto de la crema. Finalmente, se hornea a 160°C por 60 minutos, se deja enfriar y se refrigera toda la noche. Antes de servir, se decora con cacao en polvo y, opcionalmente, granos de café.
Este sabroso tiramisù «especial» no te lo puedes perder, ¿quieres probar esta receta?
